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魚你在一起創始人中越巴沙魚峰會:高品質巴沙魚才能賦能酸菜魚
2019-3-29 16:28:00
來源:中國食品網
作者: -
編輯:林西

近年,巴沙魚因其肉質鮮嫩、無骨少刺迅速躥紅,成為全球最為火爆的水產品之一。在中國,巴沙魚逐漸成為最受歡迎的魚片產品,多種餐飲業態也都對它青睞有加,尤其是酸菜魚品類的全面崛起,讓這條魚更是快速紅遍中國。

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3月28日,由《海鮮指南》、中國食材電商節組委會、武漢食和島網絡科技有限公司共同主辦的“2019第二屆中越巴沙魚產業發展高峰論壇”在武漢洲際酒店召開。東南亞大型巴沙魚養殖場和加工廠、中國主流巴沙魚進口商和經銷商、知名餐飲企業、協會機構、政府海關等行業代表共聚一堂,就目前全球各大產區巴沙魚產業現狀,養殖端和消費端的發展情況進行了深入探討!

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“魚你在一起”酸菜魚品牌創始人魏彤蓉,作為受邀嘉賓和餐飲企業代表出席了高峰論壇,并就巴沙魚如何賦能酸菜魚快餐產業,終端餐飲企業在采購巴沙魚時遇到的一些問題,以及如何共同創造增量價值互相賦能,進行了以“酸菜魚單品爆款里的機遇與挑戰”為主題的內容分享。

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中國成為巴沙魚進口大國,賦能酸菜魚快餐化

有關資料顯示:2017年,中國進口額為4.2億美元,占總產值的23%,中國進口巴沙魚總額首次超過美國,成為越南巴沙魚的全球最大市場。而在2018年,中國巴沙魚市場進口額增長了29%,占越南巴沙魚總產值的23.7%,這已經是連續5年中國市場巴沙魚進口量實現了快速增長。

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為何巴沙魚能夠在國內如此迅猛發展,“魚你在一起”酸菜魚品牌創始人魏彤蓉在峰會上表示,巴沙魚和酸菜魚之間是相互賦能,相互加持和成就的關系。巴沙魚其無骨少刺、半成品的特性解決了酸菜魚的快餐標準化和快上餐的問題,助力了酸菜魚的快速發展和快餐化,進而成為國內眾多酸菜魚品牌首選食材。同時,全國酸菜魚連鎖餐飲品牌的迅速擴張,也為巴沙魚打開中國市場開辟出了新的市場機遇。

巴沙魚自帶的快餐屬性,很好的解決了酸菜魚快餐主食材的規模化和標準化生產的難題,為酸菜魚連鎖餐飲迅速擴張、復制開店、出品標準化提供了良好的契機。

其中,作為酸菜魚快餐品類的開拓者,“魚你在一起”酸菜魚就在巴沙魚的賦能下,憑借“小份制、快餐化”的創新模式迅速布局全國356個城市,成為酸菜魚品類中門店最多的品牌,以一個品牌之力推動了酸菜魚快餐品類的崛起,成為中國餐飲界的一條傳奇“戰魚”。

酸菜魚品類全力爆發,更需高品質的巴沙魚

近兩年酸菜魚門店在全國各級別城市中增長率都超過了100%,2018年全國酸菜魚門店數量已經達到3萬家。酸菜魚已成為餐飲行業新的風口,目前正處于高增速的爆發期。

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在酸菜魚品類全面爆發的風口之際,自然巴沙魚也迎來了在國內發展的良好機遇。不過巴沙魚在一片向好的同時,也面臨著一些挑戰。

如存在質量不穩定、供給不穩定、漁民捂塘、邊貿走私貨給消費者食品安全帶來隱患,擾亂市場公平公正,以及2018年人民幣對美元匯率接連走高,巴沙魚采購成本持續增高,增加了終端用魚壓力等諸多問題,都一定影響了巴沙魚在國內的發展。

“食材品質決定了餐飲品牌的健康可持續發展。作為一家酸菜魚快餐品牌,我們一直都在努力將高品質、高性價比的巴沙魚食材,送到顧客和品牌終端經營者手中。除了和越南巴沙魚最大生產商——越南永環合作,全部正關進口外,我們還有一套自己的巴沙魚采購標準。”在主題分享中,“魚你在一起”酸菜魚品牌創始人還對巴沙魚今后的發展,進行了呼吁。

為了讓巴沙魚產業更健康的生存和良性發展,希望各養殖商、工廠、貿易商、終端企業,能通過此次峰會完善巴沙魚產品食材供應鏈,讓巴沙魚產業走向規范化,實現巴沙魚產品質量的穩定、貨源供應的穩定、市場價格的穩定,進而和酸菜魚品類共同創造增量價值。

全面保障巴沙魚食材穩定性,魚你在一起在行動

目前,以巴沙魚為代表的食材供應鏈系統正在成為“魚你在一起”酸菜魚新的核心競爭力。隨著酸菜魚快餐市場的日益擴大,巴沙魚的供應將會變得十分重要,而“魚你在一起”酸菜魚完善的巴沙魚食材供應鏈,不僅能確保食材的高品質,還能確保其穩定性,無疑為“魚你在一起”的高速發展,奠定了基礎。

作為越南巴沙魚終端餐飲用魚大戶,“魚你在一起”酸菜魚團隊兩次走進越南,了解巴沙魚源頭養殖、宰殺、加工、運輸等流程。并與越南巴沙魚最大生產商永環股份公司展開了深度合作,從源頭上保證所用巴沙魚的品質和安全衛生,確保巴沙魚出塘數量和質量,進而保證供給。

同時,“魚你在一起”不僅通過一己之力去把控自己所用巴沙魚的品質和供給,更是以酸菜魚快餐品類代表企業的身份,積極參與到了《凍巴沙魚片》標準的制定中。并希望以作為標準起草單位,來保證巴沙魚的品質和產業規范,為整個巴沙魚供應鏈的綠色健康,有標準可循,有質可以保證來貢獻一份微薄之力。

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全球矚目,共襄巴沙魚產業盛舉。相信在酸菜魚品類的飛速發展擴張中,巴沙魚只有以高品質、正關化、標準化和規范化的姿態,才能和酸菜魚實現互相賦能。正如“魚你在一起”酸菜魚品牌創始人所講,巴沙魚只有把握品類帶來的機遇,把更好品質的巴沙魚帶給國內消費者和終端用戶,才能更好的實現與酸菜魚的共贏。

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